فارسی
هنگام خرید خمیرگیر به چه مشخصاتی توجه کنیم؟
هنگام خرید خمیرگیر باید پیش از هر چیز ظرفیت واقعی دستگاه، نوع خمیر، قدرت موتور، کیفیت گیربکس، جنس دیگ و پارو، نوع برق مصرفی، ایمنی، ابعاد و خدمات پس از فروش را بررسی کنید. خمیرگیر مناسب الزاماً بزرگترین یا گرانترین دستگاه بازار نیست؛ بلکه مدلی است که بتواند حجم موردنیاز خمیر را بدون فشار بیش از حد به موتور، بهصورت یکنواخت و در زمان مناسب آماده کند.
انتخاب یک خمیرگیر نامناسب میتواند کیفیت خمیر را کاهش دهد، مصرف برق را افزایش دهد و هزینههای تعمیر و توقف تولید را بالا ببرد. به همین دلیل، پیش از خرید باید نیاز واقعی نانوایی، قنادی، فستفود یا کارگاه تولیدی خود را بهدرستی مشخص کنید.
چرا انتخاب خمیرگیر مناسب اهمیت دارد؟
خمیرگیر یکی از مهمترین تجهیزات آمادهسازی مواد اولیه در نانواییها، قنادیها، شیرینیپزیها، پیتزافروشیها و واحدهای تولید مواد غذایی است. عملکرد این دستگاه مستقیماً بر یکنواختی خمیر، زمان آمادهسازی و کیفیت محصول نهایی تأثیر میگذارد.
اگر ظرفیت دستگاه کمتر از نیاز مجموعه باشد، اپراتور مجبور میشود خمیر را در دفعات بیشتری آماده کند. در این شرایط موتور و گیربکس مدت طولانیتری کار میکنند و احتمال استهلاک دستگاه افزایش مییابد.
در مقابل، خرید دستگاهی بسیار بزرگتر از نیاز نیز همیشه تصمیم درستی نیست. خمیرگیر بزرگتر فضای بیشتری اشغال میکند، قیمت بالاتری دارد و ممکن است هنگام مخلوطکردن مقدار کم مواد، عملکرد مطلوبی نداشته باشد.
پیش از انتخاب دستگاه، بهتر است به این سه سؤال پاسخ دهید:
- در هر نوبت چه مقدار خمیر آماده میکنید؟
- خمیر موردنظر شما نرم، نیمهسفت یا سنگین است؟
- دستگاه در طول روز چند مرتبه و چه مدت کار خواهد کرد؟
پاسخ به این پرسشها، مسیر انتخاب خمیرگیر مناسب را مشخص میکند.
ظرفیت خمیرگیر را بر اساس هر نوبت تولید انتخاب کنید
ظرفیت یکی از اولین مشخصاتی است که هنگام خرید خمیرگیر باید بررسی شود. خمیرگیرها در ظرفیتهای مختلف تولید میشوند و هر مدل برای حجم مشخصی از مواد اولیه طراحی شده است.
تفاوت ظرفیت آرد با ظرفیت خمیر نهایی
یکی از اشتباهات رایج خریداران، یکسان دانستن وزن آرد و وزن خمیر نهایی است. وزن خمیر پس از اضافهشدن آب، روغن، مخمر، شکر و سایر مواد افزایش پیدا میکند.
به همین دلیل، هنگام بررسی مشخصات دستگاه باید دقیقاً بپرسید که ظرفیت اعلامشده بر اساس کدام مورد است:
- وزن آرد
- وزن مواد اولیه
- وزن خمیر نهایی
- حداکثر ظرفیت دیگ
ممکن است روی یک دستگاه ظرفیت ۳۰ کیلوگرم نوشته شده باشد، اما این عدد مربوط به خمیر نهایی باشد و دستگاه توان مخلوطکردن ۳۰ کیلوگرم آرد را نداشته باشد.
چگونه ظرفیت مناسب خمیرگیر را محاسبه کنیم؟
ظرفیت دستگاه باید بر اساس مقدار خمیر موردنیاز در هر نوبت انتخاب شود، نه مجموع تولید روزانه.
برای مثال، اگر یک نانوایی در طول روز ۱۲۰ کیلوگرم خمیر تولید میکند اما این مقدار را در شش نوبت آماده میکند، ظرفیت موردنیاز هر نوبت حدود ۲۰ کیلوگرم است.
بهتر است ظرفیت دستگاه کمی بیشتر از حجم معمول هر نوبت باشد تا خمیرگیر دائماً در حداکثر توان خود کار نکند. اگر در هر نوبت ۲۰ کیلوگرم خمیر آماده میکنید، انتخاب دستگاهی با ظرفیت واقعی حدود ۲۵ تا ۳۰ کیلوگرم میتواند فشار واردشده به موتور را کاهش دهد.
حداقل ظرفیت دستگاه را نیز بررسی کنید
فقط حداکثر ظرفیت خمیرگیر اهمیت ندارد. هر دستگاه برای ترکیب حداقل مشخصی از مواد نیز طراحی شده است.
اگر مقدار مواد بسیار کمتر از ظرفیت دستگاه باشد، ممکن است پارو نتواند مواد را بهطور کامل درگیر کند. در نتیجه بخشی از آرد یا سایر مواد در کف و اطراف دیگ باقی میماند و خمیر بهصورت یکنواخت آماده نمیشود.
بنابراین، پیش از خرید درباره حداقل و حداکثر ظرفیت واقعی دستگاه سؤال کنید.
نوع خمیر را پیش از انتخاب دستگاه مشخص کنید
همه خمیرها شرایط یکسانی ندارند. خمیر نان سنتی، نان حجیم، پیتزا، شیرینی، کلوچه و محصولات قنادی از نظر میزان آب، بافت و مقاومت متفاوت هستند.
خمیرهای سفت فشار بیشتری به موتور، گیربکس و پارو وارد میکنند؛ در حالی که خمیرهای نرم راحتتر مخلوط میشوند.
خمیرگیر مناسب نانوایی
خمیرگیر نانوایی معمولاً باید در چند نوبت متوالی کار کند. در این شرایط موارد زیر اهمیت بیشتری دارند:
- قدرت و دوام موتور
- کیفیت گیربکس
- استحکام شاسی
- ظرفیت واقعی دیگ
- مقاومت پارو
- امکان کارکرد مداوم
اگر نانوایی خمیر سنگین یا نسبتاً سفت تولید میکند، انتخاب دستگاه فقط بر اساس حجم دیگ کافی نیست. دستگاه باید از نظر قدرت و سیستم انتقال نیرو نیز متناسب با نوع خمیر باشد.
خمیرگیر مناسب قنادی
در قنادیها یکنواختی ترکیب مواد و سهولت شستوشو اهمیت زیادی دارد. مواد اولیه قنادی ممکن است شامل روغن، شکر، تخممرغ و ترکیبات چسبنده باشند.
بنابراین، دیگ و پارو باید طراحی مناسبی داشته باشند تا مواد در گوشهها باقی نمانند و نظافت دستگاه نیز آسان باشد.
خمیرگیر مناسب پیتزافروشی
در پیتزافروشیها معمولاً حجم تولید از یک نانوایی صنعتی کمتر است؛ اما کیفیت بافت خمیر اهمیت زیادی دارد. دستگاه باید بتواند خمیر پیتزا را بهصورت یکنواخت ورز دهد و در طول روز چند نوبت بدون افت عملکرد کار کند.
خمیرگیرهای ظرفیت متوسط معمولاً برای بسیاری از فستفودها و پیتزافروشیها انتخاب مناسبی هستند.
قدرت موتور خمیرگیر را چگونه بررسی کنیم؟
قدرت موتور یکی از مهمترین مشخصات فنی خمیرگیر است، اما نباید فقط به عدد اسب بخار یا توان درجشده روی دستگاه توجه کرد.
عملکرد واقعی خمیرگیر به هماهنگی میان بخشهای مختلف بستگی دارد:
- موتور
- گیربکس
- نسبت انتقال نیرو
- سرعت چرخش پارو
- طراحی دیگ
- نوع خمیر
- ظرفیت دستگاه
ممکن است دو دستگاه دارای موتورهایی با توان مشابه باشند، اما دستگاهی که گیربکس و سیستم انتقال نیروی بهتری دارد، هنگام مخلوطکردن خمیر سنگین عملکرد مناسبتری نشان دهد.
درباره موتور چه سؤالاتی بپرسیم؟
پیش از خرید دستگاه، این مشخصات را از فروشنده دریافت کنید:
- قدرت موتور چقدر است؟
- موتور ساخت کدام شرکت است؟
- دستگاه چه مدت میتواند بهصورت مداوم کار کند؟
- آیا موتور دارای سیستم محافظت در برابر اضافهبار است؟
- در صورت خرابی، قطعات موتور در بازار موجود است؟
- مصرف برق دستگاه چقدر است؟
- موتور برای خمیر نرم طراحی شده یا خمیر سنگین؟
نشانههای فشار زیاد به موتور
هنگام تست خمیرگیر به عملکرد موتور توجه کنید. موارد زیر میتوانند نشانه ضعف موتور یا نامتناسببودن دستگاه باشند:
- کاهش شدید سرعت پارو پس از اضافهشدن خمیر
- داغشدن سریع موتور
- بوی سوختگی یا داغشدن سیمپیچ
- صدای غیرعادی
- توقف ناگهانی دستگاه
- لرزش شدید بدنه
- ناتوانی در مخلوطکردن ظرفیت اعلامشده
تست دستگاه بدون مواد، اطلاعات دقیقی درباره قدرت واقعی موتور ارائه نمیدهد. بهترین روش، آزمایش دستگاه با مقدار و نوع خمیری مشابه محصول اصلی مجموعه است.
کیفیت گیربکس و سیستم انتقال نیرو را بررسی کنید
گیربکس وظیفه انتقال قدرت موتور به پارو یا دیگ را بر عهده دارد. اگر گیربکس کیفیت مناسبی نداشته باشد، حتی یک موتور قوی نیز نمیتواند عملکرد مطلوبی ایجاد کند.
هنگام خرید خمیرگیر درباره موارد زیر سؤال کنید:
- نوع گیربکس
- برند گیربکس
- نحوه انتقال نیرو
- دسترسی به قطعات یدکی
- نحوه روغنکاری و سرویس
- تحمل گیربکس در برابر خمیر سنگین
- میزان صدا و لرزش هنگام کار
وجود صدای یکنواخت هنگام کار طبیعی است؛ اما صدای تقه، ساییدگی یا ضربه باید جدی گرفته شود.
جنس دیگ خمیرگیر چه اهمیتی دارد؟
دیگ خمیرگیر با مواد غذایی تماس مستقیم دارد و باید از جنس مناسب، مقاوم و قابل شستوشو ساخته شده باشد.
سطح داخلی دیگ باید صاف باشد و درز یا گوشهای نداشته باشد که خمیر در آن باقی بماند. کیفیت ساخت پایین میتواند نظافت دستگاه را دشوار کند و احتمال تجمع آلودگی را افزایش دهد.
دیگ استیل یا آلومینیومی؟
در بازار، خمیرگیرها با دیگ استیل یا آلومینیومی عرضه میشوند. هر دو نوع میتوانند عملکرد مناسبی داشته باشند؛ اما کیفیت آلیاژ، ضخامت و نحوه ساخت بسیار مهم است.
دیگ استیل معمولاً در برابر رطوبت و شستوشو مقاومت مناسبی دارد و نظافت آن آسان است. در مدلهای آلومینیومی نیز باید کیفیت آلیاژ و ضخامت دیگ بررسی شود.
هنگام خرید فقط به عبارت «دیگ استیل» یا «دیگ آلومینیومی» اکتفا نکنید. موارد زیر را نیز بررسی کنید:
- ضخامت دیگ
- کیفیت جوشکاری
- صافی سطح داخلی
- مقاومت در برابر ضربه
- کیفیت اتصال دیگ به دستگاه
- نداشتن لبه تیز
- قابلیت شستوشوی آسان
پارو یا چنگک خمیرگیر باید چه ویژگیهایی داشته باشد؟
پارو بخش اصلی مخلوطکننده دستگاه است و فشار زیادی را تحمل میکند. پاروی ضعیف ممکن است پس از مدتی خم شود، ترک بخورد یا به محور و گیربکس فشار وارد کند.
در زمان بررسی دستگاه به موارد زیر توجه کنید:
- جنس پارو
- ضخامت پارو
- نحوه اتصال به محور
- فاصله پارو از دیواره دیگ
- فاصله پارو از کف دیگ
- کیفیت جوشکاری
- امکان تعمیر یا تعویض
- نداشتن زبری یا لبههای تیز
فاصله بیش از حد پارو از کف دیگ میتواند باعث باقیماندن بخشی از مواد شود. فاصله بسیار کم نیز ممکن است باعث تماس پارو با دیگ و ایجاد صدا یا آسیب شود.
برای مشاهده مدلهای مختلف و مقایسه مشخصات، ظرفیت و کاربرد هر دستگاه میتوانید به صفحه خرید خمیرگیر نانوایی و قنادی در سایت اصفهان مصلحی مراجعه کنید.
برق تکفاز یا سهفاز؛ کدام گزینه مناسبتر است؟
نوع برق مصرفی دستگاه باید با امکانات محل نصب هماهنگ باشد. بعضی خمیرگیرها با برق تکفاز و برخی مدلهای صنعتی با برق سهفاز کار میکنند.
پیش از خرید بررسی کنید که در محل نصب چه نوع برقی در دسترس است. خرید دستگاه سهفاز برای محلی که فقط برق تکفاز دارد، ممکن است هزینههای اضافی برای تغییر سیستم برق ایجاد کند.
موارد مهم در بررسی سیستم برق دستگاه عبارتاند از:
- نوع برق مصرفی
- ولتاژ دستگاه
- میزان جریان مصرفی
- کیفیت کابلها
- وجود فیوز محافظ
- اتصال زمین
- کیفیت تابلو برق
- محل قرارگیری کلید روشن و خاموش
تکفاز یا سهفاز بودن بهتنهایی نشانه بهتر یا ضعیفتر بودن دستگاه نیست. انتخاب باید بر اساس توان دستگاه و برق موجود در محل انجام شود.
ابعاد و فضای نصب خمیرگیر را فراموش نکنید
پیش از سفارش دستگاه، طول، عرض و ارتفاع محل نصب را اندازهگیری کنید. فقط ابعاد فضای نهایی اهمیت ندارد؛ مسیر انتقال خمیرگیر تا محل نصب نیز باید بررسی شود.
موارد زیر را اندازهگیری کنید:
- عرض ورودی مجموعه
- عرض راهروها
- ابعاد آسانسور یا پلهها
- ارتفاع سقف
- فضای اطراف دستگاه
- فاصله از سایر تجهیزات
- محل دسترسی به برق
- فضای موردنیاز برای نظافت
باید فضای کافی برای اضافهکردن مواد، تخلیه خمیر، بازکردن حفاظ و سرویس دستگاه وجود داشته باشد.
خمیرگیر ثابت بهتر است یا چرخدار؟
دستگاه چرخدار جابهجایی و نظافت کف را آسانتر میکند؛ اما چرخها باید تحمل وزن دستگاه و مواد را داشته باشند.
وجود ترمز روی چرخها ضروری است تا دستگاه هنگام کار حرکت نکند. در مدلهای ثابت نیز پایهها باید محکم و تراز باشند.
ایمنی خمیرگیر را جدی بگیرید
خمیرگیر دارای قطعات متحرک و قدرت مکانیکی بالاست. به همین دلیل، وجود تجهیزات ایمنی برای محافظت از اپراتور اهمیت زیادی دارد.
مهمترین امکانات ایمنی عبارتاند از:
- حفاظ یا درپوش روی دیگ
- کلید توقف اضطراری
- محافظ موتور در برابر اضافهبار
- سیمکشی استاندارد
- اتصال زمین
- پایه ثابت یا چرخ ترمزدار
- کلیدهای مقاوم و ایمن
- جلوگیری از دسترسی مستقیم به پارو
در برخی دستگاهها، با بازشدن حفاظ، موتور بهطور خودکار متوقف میشود. وجود چنین قابلیتی میتواند ایمنی کار را افزایش دهد.
هیچگاه هنگام روشنبودن دستگاه دست یا ابزار را وارد دیگ نکنید. تمیزکردن و خارجکردن خمیر باید پس از خاموشکردن کامل دستگاه و قطع برق انجام شود.
قابلیت شستوشو و نظافت دستگاه را بررسی کنید
طراحی دستگاه باید بهگونهای باشد که خمیر و مواد اولیه در گوشههای غیرقابل دسترس باقی نمانند.
هنگام بررسی خمیرگیر توجه کنید که:
- سطح داخل دیگ صاف باشد.
- اطراف محور بهراحتی تمیز شود.
- پارو زبری و درز نامناسب نداشته باشد.
- مواد وارد بخش موتور و برق نشوند.
- بدنه در برابر رطوبت مقاوم باشد.
- تخلیه خمیر بهآسانی انجام شود.
نباید موتور، گیربکس یا تابلو برق را با فشار مستقیم آب شست. روش صحیح نظافت باید بر اساس دستورالعمل تولیدکننده انجام شود.
کیفیت بدنه و شاسی خمیرگیر را بررسی کنید
بدنه و شاسی باید تحمل وزن دیگ، موتور و خمیر را داشته باشند. شاسی ضعیف ممکن است هنگام کار دچار لرزش، تغییر شکل یا حرکت شود.
هنگام بررسی کیفیت ساخت دستگاه به این موارد توجه کنید:
- ضخامت ورق بدنه
- استحکام شاسی
- کیفیت رنگ
- مقاومت در برابر زنگزدگی
- کیفیت جوشها
- تراز بودن دستگاه
- محکمبودن پیچها
- میزان لرزش هنگام کار
سطح رنگشده باید یکنواخت باشد و بدنه نباید دارای لبههای تیز یا جوشهای ضعیف باشد.
سرعت پارو چه تأثیری بر عملکرد دستگاه دارد؟
سرعت چرخش پارو باید با نوع خمیر هماهنگ باشد. برخی مواد به اختلاط آرام و برخی خمیرها به ورز دادن بیشتر نیاز دارند.
در مدلهای حرفهایتر ممکن است امکان تنظیم سرعت یا استفاده از دو سرعت وجود داشته باشد. این قابلیت به اپراتور اجازه میدهد فرآیند مخلوطکردن را بهتر کنترل کند.
بااینحال، دستگاه چندسرعته همیشه برای همه مجموعهها ضروری نیست. اگر فقط یک نوع خمیر با شرایط ثابت تولید میکنید، یک دستگاه استاندارد با سرعت مناسب نیز میتواند نیاز شما را تأمین کند.
میزان صدا و لرزش دستگاه را بررسی کنید
صدای بسیار زیاد یا لرزش غیرعادی میتواند نشانه مشکل در نصب، شاسی، گیربکس، یاتاقان یا موتور باشد.
برای ارزیابی بهتر، خمیرگیر را روی سطح صاف و همراه با مواد آزمایش کنید.
در زمان تست بررسی کنید:
- دستگاه روی زمین حرکت نکند.
- صدای ضربه یا ساییدگی شنیده نشود.
- دیگ و پارو برخورد نداشته باشند.
- لرزش به بدنه و محیط منتقل نشود.
- سرعت دستگاه یکنواخت باقی بماند.
لرزش کم در برخی دستگاهها طبیعی است؛ اما حرکتکردن دستگاه یا ایجاد صدای کوبش باید پیش از خرید بررسی شود.
گارانتی و خدمات پس از فروش را مکتوب دریافت کنید
خمیرگیر مانند هر دستگاه صنعتی دیگری ممکن است پس از مدتی به سرویس یا تعویض قطعات نیاز داشته باشد.
پیش از خرید این موارد را مشخص کنید:
- مدت گارانتی
- قطعات تحت پوشش
- شرایط تعمیر
- نحوه تأمین قطعات یدکی
- ارائه خدمات در محل
- هزینه رفتوآمد یا ارسال دستگاه
- موارد ابطال گارانتی
- مدت زمان پشتیبانی
وجود عبارت «دارای گارانتی» کافی نیست. شرایط ضمانت باید در فاکتور یا برگه گارانتی درج شده باشد.
قیمت خمیرگیر را چگونه مقایسه کنیم؟
مقایسه قیمت خمیرگیر فقط بر اساس عدد نهایی میتواند گمراهکننده باشد. دو دستگاه با ظرفیت مشابه ممکن است از نظر موتور، گیربکس، جنس دیگ، خدمات و طول عمر تفاوت زیادی داشته باشند.
برای مقایسه قیمت، این موارد را کنار یکدیگر قرار دهید:
- ظرفیت واقعی
- قدرت موتور
- نوع گیربکس
- جنس دیگ
- جنس پارو
- نوع برق
- کیفیت شاسی
- امکانات ایمنی
- مدت گارانتی
- دسترسی به قطعات
- هزینه حمل و نصب
دستگاهی که قیمت اولیه پایینتری دارد، ممکن است در بلندمدت هزینه تعمیر و توقف تولید بیشتری ایجاد کند.
خمیرگیر را پیش از خرید چگونه تست کنیم؟
در صورت امکان، دستگاه را با خمیر واقعی آزمایش کنید. نوع مواد و مقدار آنها باید مشابه شرایط کاری مجموعه شما باشد.
بررسی قدرت دستگاه
پس از اضافهشدن مواد، سرعت پارو نباید بهشدت کاهش یابد. موتور نیز نباید در مدت کوتاهی بیش از حد داغ شود.
بررسی یکنواختی خمیر
پس از پایان کار، خمیر باید بافتی یکنواخت داشته باشد. وجود آرد خشک در کف دیگ یا تودههای مخلوطنشده میتواند نشاندهنده طراحی نامناسب پارو یا دیگ باشد.
بررسی صدا و لرزش
دستگاه نباید هنگام کار حرکت کند یا صدای غیرعادی داشته باشد. صدای گیربکس باید یکنواخت باشد.
بررسی تخلیه خمیر
خارجکردن خمیر از دیگ باید آسان و ایمن باشد. طراحی نامناسب میتواند زمان تخلیه و نظافت را افزایش دهد.
بررسی دمای موتور و گیربکس
گرمشدن معمول دستگاه طبیعی است؛ اما داغشدن شدید در مدت کوتاه میتواند نشانه فشار زیاد یا ضعف فنی باشد.
اشتباهات رایج هنگام خرید خمیرگیر
خرید فقط بر اساس قیمت
قیمت پایین نباید تنها معیار انتخاب باشد. کیفیت قطعات و خدمات پس از فروش در هزینه نهایی دستگاه تأثیر زیادی دارند.
انتخاب ظرفیت بر اساس تولید روزانه
ظرفیت خمیرگیر باید بر اساس هر نوبت تولید محاسبه شود، نه مجموع تولید در یک روز.
نادیدهگرفتن نوع خمیر
دستگاهی که برای خمیر نرم مناسب است، ممکن است توان کافی برای ورز دادن خمیر سفت نداشته باشد.
خرید دستگاه بسیار بزرگتر از نیاز
خمیرگیر بزرگ علاوه بر قیمت و مصرف بیشتر، ممکن است در مخلوطکردن مقدار کم مواد عملکرد مطلوبی نداشته باشد.
توجهکردن فقط به قدرت موتور
قدرت موتور بدون گیربکس، شاسی و پاروی مناسب نمیتواند عملکرد خوبی ایجاد کند.
بررسینکردن فضای نصب
پیش از خرید باید مسیر ورود، فضای نصب و دسترسی برای نظافت و تعمیر بررسی شود.
اعتماد به مشخصات شفاهی
ظرفیت، قدرت موتور، نوع برق، جنس قطعات و شرایط گارانتی را بهصورت مکتوب دریافت کنید.
چکلیست نهایی خرید خمیرگیر
پیش از نهاییکردن سفارش، این موارد را بررسی کنید:
- ظرفیت دستگاه بر اساس آرد است یا خمیر نهایی؟
- حداقل ظرفیت قابل استفاده چقدر است؟
- دستگاه برای چه نوع خمیری مناسب است؟
- توان و برند موتور چیست؟
- نوع و کیفیت گیربکس چگونه است؟
- دیگ از چه جنسی ساخته شده است؟
- پارو چه ضخامت و کیفیتی دارد؟
- دستگاه تکفاز است یا سهفاز؟
- ابعاد و وزن خمیرگیر چقدر است؟
- دستگاه چه امکانات ایمنی دارد؟
- روش نظافت آن چگونه است؟
- قطعات یدکی آن در دسترس هستند؟
- گارانتی شامل چه بخشهایی است؟
- امکان تست دستگاه وجود دارد؟
- هزینه ارسال و نصب چقدر است؟
سؤالات متداول درباره خرید خمیرگیر
چه ظرفیتی برای نانوایی مناسب است؟
ظرفیت مناسب به مقدار خمیر در هر نوبت، نوع خمیر و تعداد دفعات استفاده بستگی دارد. بهتر است ظرفیت دستگاه کمی بیشتر از حداکثر حجم معمول هر نوبت باشد.
خمیرگیر استیل بهتر است یا آلومینیومی؟
هر دو نوع میتوانند مناسب باشند، به شرطی که جنس، ضخامت و کیفیت ساخت مطلوبی داشته باشند. دیگ استیل معمولاً مقاومت مناسبی در برابر رطوبت و شستوشو دارد.
خمیرگیر تکفاز بهتر است یا سهفاز؟
انتخاب به توان دستگاه و برق محل بستگی دارد. مدلهای کوچک و متوسط معمولاً با برق تکفاز و مدلهای بزرگتر با برق سهفاز عرضه میشوند.
آیا میتوان خمیرگیر را همیشه با حداکثر ظرفیت روشن کرد؟
کارکرد مداوم در حداکثر ظرفیت میتواند فشار بیشتری به موتور و گیربکس وارد کند. بهتر است دستگاه کمی ظرفیت اضافه داشته باشد.
مهمترین قسمت خمیرگیر کدام است؟
موتور، گیربکس، پارو، دیگ و شاسی همگی اهمیت دارند. کیفیت دستگاه نتیجه هماهنگی این قطعات است.
آیا خرید خمیرگیر دستدوم توصیه میشود؟
خرید دستگاه دستدوم تنها زمانی منطقی است که موتور، گیربکس، دیگ، پارو، سیمکشی و شاسی بهطور کامل بررسی شوند. هزینه تعمیر احتمالی نیز باید در قیمت نهایی محاسبه شود.
جمعبندی
هنگام خرید خمیرگیر نباید فقط به قیمت، ظاهر یا ظرفیت درجشده روی دستگاه توجه کنید. ابتدا حجم خمیر هر نوبت و نوع محصول خود را مشخص کرده و سپس قدرت موتور، کیفیت گیربکس، جنس دیگ و پارو، نوع برق، ابعاد، ایمنی و شرایط خدمات پس از فروش را بررسی کنید.
انتخاب دستگاهی متناسب با نیاز واقعی مجموعه باعث میشود خمیر با کیفیت یکنواختتری آماده شود، فشار کمتری به موتور وارد شود و هزینه تعمیرات و توقف تولید کاهش پیدا کند.
برای دریافت مشاوره تخصصی، بررسی ظرفیت مناسب و استعلام مشخصات خمیرگیرهای نانوایی، قنادی و کارگاهی میتوانید با اصفهان مصلحی از طریق شماره ۰۹۱۳۳۱۰۱۲۰۵ تماس بگیرید. پیش از خرید، نیاز تولید خود را دقیق مشخص کنید تا دستگاهی انتخاب شود که در بلندمدت عملکرد مطمئن و اقتصادی داشته باشد.
بدون دیدگاه